FOOD: Gemüsepfanne mit Mango

Mit Gemüse koche ich am liebsten. Wenn dann noch Mango als Zutat dazugehört, bin ich geködert!
Letztens habe ich eine wunderbar leckere und fruchtige Gemüsepfanne gezaubert. Außerdem war sie schnell fertig. Das ist für mich auch immer ein Muss, denn ich bin ein sehr ungeduldiger Mensch und kann nicht ewig auf mein Essen warten.

Zutaten:
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Zucchini
2 Paprika
200g Tomaten
200g Pilze
1 Stück Ingwer
1 EL Kurkuma
200ml Kokosmilch
1 Mango
Salz
Pfeffer

Zucchini, Paprika, Tomaten und Pilze klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und den Knoblauch zerkleinern.
Nun das Gemüse in einem Wok dünsten. Den Ingwer schälen und in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls in den Wok geben. Dann die Mango schälen und pürieren.
Die Kokosmilch und das Mango-Püree zu dem gedünsteten Gemüse geben und kräftig umrühren.
Das Kurkuma dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am Besten mit Reis servieren. Schmeckt auch super mit Hähnchen.

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FITNESS: Kokos-Schoko Eiweiss Shake

Ich habe letztens davon gehört, das man den Eiweiss Shake anstatt mit Milch auch mit Kokoswasser anrühren kann. Da ich kein Milch-Fan bin, hab ichs gleich ausprobiert. Der Geschmack varriert natürlich je nach Geschmacksrichtung des Eiweiss Shakes. Ich liebe Schoko und habe deswegen mein Schoko Eiweiss Pulver mit dem Kokoswasser gemischt. Und ich muss sagen, es schmeckt sehr gut! Der sonst schokoladige Shake schmeckt zusätzlich noch leicht kokosnussig. Perfekt!

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RUN: Make me Coconuts

Wir versuchen beim Club der Töchter München immer mindestens einen großen Lauf im Monat zu organisieren. Meistens haben sie ein Motto, bei denen sich die Mädels gerne verkleidet dürfen und es manchmal auch eine kleine Überraschung gibt. Diesen Monat war es der „Make me Coconuts“-Run! Motto, fast schon klar, Hawaii, Kokosnuss, Sommer.
Der Lauf war eigentlich für letzte Woche angesetzt. Aber der Sommer hatte uns ja zeitweise verlassen und wir haben uns dazu entschieden, den Lauf auf diese Woche zu verlegen. Zum Glück, denn heute waren es angenehme 26 Grad und Sonne!
Wir liefen durch den schönen Englischen Garten, entlang des Kleinhesseloher Sees, an dem wir ein paar kleine Übungen gemacht haben, vorbei am Chinesischen Turm und wieder zurück zum Hofgarten. Wo leckeres, gekühltes Zico Kokoswasser auf uns wartete. Ein leckere Erfrischung zum Schluss war genaun das richtige, um den schönen Lauf gemütlich ausklingen zu lassen.
Wie immer, war der Lauf ein voller Erfolg. Aber nach dem Lauf ist vor dem Lauf. Der nächste wird schon organisiert!

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